INGRÉDIENTS
4 œufs
1 c. à soupe de
vinaigre
1,5 tasse de yogourt grec
nature (température ambiante)
2 gousses d'ail, pressées
2 c. à soupe d'Assaisonnement
Ail Rôti et Tomates Séchées au Soleil A Spice Affair
¼ tasse de beurre salé
2 poivrons rôtis, coupés
en tranches
Aneth et Persil
(facultatif)
Pain grillé pour servir
¼ cuillère à café de Sel
Rose de l’Himalaya (facultatif)
Pincée de Poivre
d'Alep (facultatif)
PRÉPARATION
1. Combiner le yogourt, l'ail et le sel
(si vous l'utilisez) et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Mettre de côté.
2. Faire bouillir de l'eau dans une
casserole moyenne, ajouter le vinaigre et remuer.
3. Casser les œufs un par un dans une
passoire à mailles afin d'égoutter les parties liquides du blanc d'œuf. Faire
tourner la passoire plusieurs fois et transférer l'œuf dans un petit ramequin.
Lorsque l'eau commence à bouillir, utilisez une cuillère pour créer un vortex.
Laissez tomber l'œuf au milieu du tourbillon et faites-le cuire pendant 2 à 3
minutes. Utiliser une cuillère à rainures pour transférer l'œuf dans une
assiette recouverte de serviettes de table. Continuer à pocher les œufs
restants.
4. Chauffer une poêle à feu moyen et
ajouter le beurre. Lorsque le beurre fond, ajouter l'Assaisonnement
Ail Rôti et Tomates Séchées au Soleil et remuer pour combiner le tout.
Mettre de côté.
5. Étaler une couche de mélange de yogourt
dans un bol peu profond. Ajouter deux œufs pochés par bol. Ajouter les poivrons
rôtis et arroser de beurre assaisonné. Garnir d'herbes fraîches et d'une pincée
de piment d'Alep. Servir avec du pain grillé ou de la pita.
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INGRÉDIENTS
Pour la Vinaigrette
½ tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe de Zaatar Premium A Spice Affair
1 c. à café de miel
½-1 c. à café de Sel Rose de l'Himalaya
1 ail, écrasé
Pour la Salade
2 tasses de mélange de verdures
½ oignon rouge, tranché
¼ tasse de feta, émiettée
⅔ tasse de pois chiches, rincés et égouttés
½ concombre anglais, tranché
2 radis, tranchés finement
⅛ tasse d'amandes tranchées
2. Mettre les ingrédients de la salade dans un grand bol, arroser de vinaigrette et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien assaisonné.
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Temps de prép : 15 min, Temps de cuisson : 30 min + Temps de marinade
Temps Total : 45 min
Portions : 4
INGRÉDIENTS
Pour la marinade de poulet
900 g de poitrines de poulet désossées, coupées en cubes
1 c. à soupe d'assaisonnement Poulet au Beurre A Spice Affair
1 c. à soupe de jus de citron
1 tasse de yaourt grec
Pour la sauce au poulet au beurre
3/4 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de beurre
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 tomates, coupées en dés
5 c. à soupe d'assaisonnement Poulet au Beurre A Spice Affair
1/3 tasse d'eau
1 tasse de crème de cuisine
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe de sirop d'érable (ou de sucre)
Sel, au goût
Pour la garniture (facultatif)
Quelques feuilles de coriandre
PRÉPARATION
1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet et remuer jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes ou toute la nuit.
2. Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et le beurre.
3. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés. Ajouter les tomates et cuire encore 8 minutes.
4. Ajouter le poulet avec la marinade et 5 cuillères à soupe d'assaisonnement Poulet au Beurre, suffisamment pour que le poulet ne colle pas et que les épices ne brûlent pas. Ajouter 1/3 tasse d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5. Ajouter la crème de cuisson et le concentré de tomate, bien mélanger et laisser mijoter encore 10-15 minutes.
6. Ajouter le sirop d'érable et ajuster le sel à votre goût.
7. Servir avec du riz basmati et du pain naan.
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Temps de préparation : 20 minutes (+2 heures de marinade), Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 6
INGRÉDIENTS
6 baos (petits pains) cuits à la vapeur
6 cuisses de poulet, désossées et sans peau
1-1 ½ c. à soupe d'assaisonnement Jerk Jamaïcain A Spice Affair
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sauce soja
Graines de sésame, pour la garniture
Pour la salade de chou jalapeño
¼ tasse de chou rouge, râpé
¼ tasse de chou vert, râpé
¼ tasse de carottes, râpées
1 oignon vert, haché *et plus pour la garniture
2-3 c. à thé d'assaisonnement Jalapeño A Spice Affair
⅓ tasse de mayonnaise légère *et plus au goût
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 c. à café de sucre
Pincée de Poivre de Cayenne et de Poivre noir
PRÉPARATION
Mélanger l'assaisonnement Jerk Jamaïcain, le poulet et l'huile d'olive. Laisser mariner pendant au moins 2 heures.
Pour la salade de chou : mélanger la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sucre, l'assaisonnement Jalapeño, le Poivre de Cayenne et le Poivre Noir. Bien mélanger. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la salade de chou avec la vinaigrette. Mettre de côté.
Pour le poulet : préchauffer le gril à feu moyen. Huiler les grilles du gril. Cuire le poulet pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température adéquate, en le retournant une fois à mi-cuisson. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher.
Pour assembler : ouvrir le petit pain cuit à la vapeur et le remplir de salade de chou et de tranches de poulet. Garnir d'oignons verts et de graines de sésame.
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INGRÉDIENTS
1 bouteille de vin rouge (750 ml)
2-3 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable
1 orange, tranchée finement
2-3 c. à soupe d'Épices Vin Chaud A Spice Affair
1-2 brins de romarin frais
½ tasse de canneberges fraîches
PRÉPARATION
1. Verser le vin rouge et le miel dans une casserole et mélanger.
2. Ajouter les tranches d'orange et les Épices Vin Chaud et faire chauffer à feu moyen-doux jusqu'à frémissement. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter le romarin et les canneberges puis laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
3. Retirer du feu et filtrer à l'aide d'un tamis à mailles. Servir chaud.
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INGRÉDIENTS
Pour le rôti de bœuf
2-2.5 kg de Rôti de côte de bœuf ou rôti de bœuf de votre choix (4 à 5 lb)
8 c. à soupe de beurre non salé, à température ambiante
1 ½ c. à soupe d'Assaisonnement Rôti de Bœuf A Spice Affair (ou Mélange d'épices Agneau ou Ultime)
1 c. à table de romarin frais, haché
3 gousses d'ail, émincées
1 c. à thé de Sel Rose de l'Himalaya
1 c. à café de Poivre Noir
Pour les pommes de terre
8 pommes de terre moyennes
¼ tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre fondu
3 gousses d'ail, émincées
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à thé d'Herbes de Provence ou d'Herbes Grecques A Spice Affair
1 c. à café de Poivre au Citron A Spice Affair
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de miel
¼ c. à café de Sel Rose de l'Himalaya
PRÉPARATION
Pour les pommes de terre
1. Découpez des fentes de ⅛ dans les pommes de terre sans les traverser entièrement.
2. Mélangez les ingrédients des pommes de terre.
3. Placer les pommes de terre dans une rôtissoire et les badigeonner avec ⅔ du mélange de vinaigrette, en réservant ⅓ pour l'arrosage.
4. Préchauffer le four à 450F et cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes. Arroser à mi-cuisson.
Pour le rôti de bœuf
1. Préchauffer le four à 450F et tapisser une plaque à pâtisserie ou une poêle. 2. Dans un petit bol, mélanger le beurre, l'assaisonnement Rôti de Bœuf, le romarin, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. À l'aide d'une spatule, étendre le mélange de beurre sur l'ensemble du rôti.
3. Faire rôtir au four à découvert pendant 15 minutes. Réduire le feu à 325F et faire rôtir 1 heure et 45 minutes de plus (environ 15 minutes par livre).
4. Retirer du four et transférer dans une assiette pour laisser reposer 15 à 30 minutes avant de trancher.
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INGRÉDIENTS
1 tasse de lait d'avoine, d'amande ou de coco
½ c. à café de vanille
¾ c. à thé de Booster Doré A Spice Affair
Miel, au goût
Pétales de rose ecrasées, pour la garniture
PRÉPARATION
1. Ajouter le lait, la vanille, le miel (si désiré) et le Booster Doré dans une petite casserole à feu moyen. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais ne pas faire bouillir. Retirer du feu et faire mousser le lait.
2. Versez dans une tasse et garnir de pétales de rose écrasées.
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INGRÉDIENTS
Pour la Dinde
2 cuisses de dinde, 2 cuisses de dinde
1 ½ c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d’Assaisonnement Dinde A Spice Affair
2 c. à soupe de beurre fondu (pour badigeonner)
Sel et poivre au goût
Pour la Plaque de cuisson
2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes
1 tasse de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
½ oignon rouge, tranché
⅓ tasse de canneberges fraîches
2 brins de romarin
1 c. à soupe d'Assaisonnement Patates A Spice Affair
1 ½ c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 400 F et placer les hauts de cuisse et les cuisses de dinde sur une plaque à pâtisserie tapissée.
2. Mélanger 1,5 cuillère à soupe d'huile et l'assaisonnement Dinde. Répartir sur les morceaux de dinde et faire rôtir pendant 15 minutes.
3. Mélanger l'assaisonnement Patates et 1,5 cuillère à soupe d'huile et verser sur les patates douces en cubes. Mélanger pour combiner.
4. Retirer la plaque du four et disposer la patate douce autour de la dinde. En utilisant le même bol à mélanger que la patate douce, mélanger les choux de Bruxelles coupés en deux pour les enrober du reste de l'assaisonnement. Disposer sur une plaque à pâtisserie avec la patate douce et l'oignon rouge et faire rôtir à nouveau pendant 20 minutes supplémentaires.
5. Retirer la plaque du four et ajouter les canneberges fraîches et le romarin frais. En utilisant le beurre fondu, arroser les morceaux de dinde, puis remettre la poêle au four et rôtir à nouveau pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la dinde atteigne une température sécuritaire. Retirer du four et couvrir de papier d'aluminium pour laisser reposer 5 à 10 minutes.
INGRÉDIENTS
2 tasses de lait (laitier ou non laitier)
2 c. à soupe de purée de potiron
1-2 c. à soupe de cassonade ou édulcorant au choix
1 c. à soupe d'extrait de vanille
½ c. à café d'Épices Citrouille A Spice Affair
1-2 doses d'espresso
Pour servir
Crème fouettée
Cannelle en Bâtons A Spice Affair
Épices Citrouille A Spice Affair
PRÉPARATION
1. Ajouter le lait, la purée de citrouille, le sucre, la vanille et les Épices Citrouille dans une casserole à feu moyen. Chauffer jusqu'à ce que le mélange soit chaud, mais ne pas faire bouillir. Retirer la casserole du feu et faire mousser.
2. Versez les doses d'espresso dans deux tasses. Ajouter le mélange mousseux et garnir de crème fouettée.
3. Ajouter un Bâton de Cannelle pour la garniture et une pincée d'Épices Citrouille.
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Temps : 30 minutes
Portions : 4
INGRÉDIENTS
Pour le Kofte Kebab
Pour griller
Pour la salade d'oignons et persil
Pour servir
PRÉPARATION
Pour les brochettes
Pour la salade d'oignons et persil
Pour servir
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Recette de Victoria Mansaku
Temps : 20 minutes
Portions : 4
INGRÉDIENTS
Pour servir
PRÉPARATION
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INGRÉDIENTS
Pour les ailes
30 ailes de poulet
Option 1 : Marinade à la Bière
¼ tasse d'Épices pour Marinade à la bière Tennessee fumé A Spice Affair
1 tasse de bière, ale ambrée
Option 2 : Marinade à l'huile d'olive
4-5 c. à table d'épices BBQ Tennessee fumé A Spice Affair
4-5 c. à table d'huile d'olive
Pour servir
Miel à arroser (facultatif)
Persil, pour garnir
Trempette au citron au Parsaillotte A Spice Affair
Légumes
PRÉPARATION
Marinade à la Bière
1. Combinez l'assaisonnement Tennessee Fumé et la bière selon l'emballage. Mettre 1/4 tasse de marinade de côté et verser le reste sur les ailes de poulet et laisser mariner pendant au moins 3 heures.
2. Préparez le gril (feu moyen). Placer les ailes sur une seule couche sur le feu. Cuire les ailes pendant 20 à 25 minutes en badigeonnant les ailes avec la marinade réservée à mi-cuisson.
Marinade à l'huile d'olive
1. Combinez l'assaisonnement Tennessee Fumé et l'huile d'olive. Verser la marinade sur les ailes de poulet et laisser mariner pendant au moins 3 heures.
2. Préparez le gril (feu moyen). Placer les ailes sur une seule couche sur le feu. Cuire les ailes pendant 20 à 25 minutes. Faites tourner le poulet à tous les 5 minutes pour vous assurer qu'il soit entièrement cuit.
Pour Servir
3. Arroser de miel et garnir de persil si désiré.
Options d’accompagnement : servir avec des légumes et la trempette au citron Parsaillotte de A Spice Affair.
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INGRÉDIENTS
Pour la sauce de trempage piquante
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Temps de préparation : 15 min, Temps de cuisson : 10 min
Portions : 4
INGRÉDIENTS
Pour les bols
Salades mixtes
Tomates prunes italiennes, coupées en dés
Petits cornichons à l'aneth
Oignons rouges, tranchés finement
Fromage cheddar, râpé
Pour les galettes de burger
450g de bœuf haché (1 lb)
1 c. à soupe Assaisonnement Burger Montréal
1 échalote, hachée finement
1/3 tasse de persil, haché
1 œuf
½ tasse de chapelure
Sel Rose de l’Himalaya et Poivre Noir, au goût
Pour l'aïoli au Ketchup
¼ tasse de mayonnaise
1 c. à soupe d'Assaisonnement Ketchup Partout
2 c. à soupe de jus de cornichon
PRÉPARATION
1. Combiner les ingrédients de la galette de burger dans un bol et bien mélanger. Façonner en petites galettes (2 pouces). Poêler ou griller jusqu'à cuisson complète. Mettre de côté.
2. Combiner les ingrédients de l'aïoli au ketchup, fouetter pour bien mélanger et réserver.
3. Pour assembler la salade, ajoutez vos légumes verts puis garnissez avec votre quantité souhaitée de tomates, d'oignons rouges, de fromage cheddar, de cornichons et de galettes de burger. Arroser le bol de la sauce aïoli au ketchup.
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Recette de Christine de Thinking A Bou Food
Temps: 40 minutes
Portions: 2 hamburgers doubles empiles
INGRÉDIENTS
Pour le hamburger
1,5 lb de bœuf haché maigre
1 œuf
1/3 tasse de persil, haché
1 petit oignon rouge, râpé
1/4 tasse de chapelure
1 à 2 c. à soupe d'assaisonnement BBQ Brésilien A Spice Affair
1 c. à café de sel
Pour la Mayo
1 c. à soupe d'assaisonnement BBQ Brésilien A Spice Affair
1 tasse de mayonnaise
Pour la superposition
2 pains à hamburger à la texane ou briochés
4 morceaux de feuilles de laitue Boston
1/4 tasse d'oignons caramélisés
2 à 4 pièces de fromage emmental
4 à 6 morceaux de bacon croustillant
2 tranches d'ananas
1/2 oignon blanc, tranché
PRÉPARATION
Pour le hamburger
1. Combiner tous les ingrédients du burger et bien mélanger. Ajoutez de la chapelure et de l’assaisonnement au besoin pour obtenir la texture/consistance désirée.
2. Divisez en quatre parts égales pour faire les galettes.
3. Cuire les galettes sur le barbecue pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Pour la Mayo
4. Combiner la mayo avec l'assaisonnement et bien mélanger. Mettre de côté.
Pour la superposition
5. Sur le barbecue, faire griller les tranches d'ananas et les tranches d'oignon blanc pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que vous voyiez des marques de grill. Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Enfin, faites griller les petits pains si vous le souhaitez (facultatif).
6. Pour empiler, placer le bas du pain sur une assiette. Étaler une couche de mayo assaisonnée, ajouter les feuilles de laitue, une galette de burger, les oignons caramélisés, une autre couche de mayo, la deuxième galette de burger, du fromage Emmental (vous pouvez également l'ajouter au burger sur le gril pour le rendre encore plus fondant), ajouter le bacon, puis l'ananas grillé, ajouter les oignons grillés, étaler la dernière couche de mayo, puis recouvrir de pain.
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INGRÉDIENTS
1 sachet de croustilles de tortillas
1 tasse de haricots noirs
2 tasses de fromage Monterey (ou fromage de votre choix)
350g (1 lb) de bœuf ou dinde hachée
1 tasse de maïs, cuit
½ tasse d'oignon rouge, coupé en dés
½ tasse d'oignon doux, coupé en dés
1 tasse de salsa
½ tasse de crème sure
1-2 jalapeños, tranchés
1 gousse d'ail, émincée
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe d'assaisonnement Tacos A Spice Affair
2 c. à soupe de persil, haché (facultatif, pour la garniture)
½ c. à thé de Sel Rose de l'Himalaya A Spice Affair (facultatif)
PRÉPARATION
1. Chauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive. Ajouter l'oignon doux, l'ail et mélanger pendant 1 minute. Ajouter le bœuf ou la dinde hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée (5-8 minutes). Ajouter l'assaisonnement Tacos et le Sel Rose de l'Himalaya. Mélanger pour combiner et réserver.
2. Mettre le four sur le mode gril. Tapisser une plaque à pâtisserie et verser les croustilles de tortillas. Étaler 1 tasse de fromage sur les croustilles. Étaler la viande sur le fromage. Verser les haricots noirs sur la viande puis ajouter le reste du fromage. Faire griller jusqu'à ce que le fromage commence à fondre ou selon votre préférence. Retirer du four.
3. Garnir d'oignon rouge, de maïs, de jalapeños et de persil. Garnir de salsa et de crème sure ou servir à côté.
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INGRÉDIENTS
Pour le Labneh
3/4 tasse de labneh ou de crème sure (200 g)
1 1/2 c. à soupe de Zaatar Premium A Spice Affair (ou Zaatar Dukka)
1/2 c. à soupe d'Infusion Toscane A Spice Affair (facultatif)
1/2 c. à café de Flocons de Piment Rouge
1 c. à soupe de feuilles de menthe, finement hachées
1 c. à soupe de persil finement haché
2 c. à soupe d'arilles de grenade
2-3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel, au goût (facultatif)
Pour les chips de pita
Pain pita
Huile d'olive extra vierge
Pincée de Flocons de Piment Rouge
Pincée de Zaatar Premium (ou Zaatar Dukka)
PRÉPARATION
Pour le Labneh
1. Dans un bol, ajouter le labneh, arroser d'huile d'olive et garnir de Zaatar, d'infusion toscane, de flocons de piment, de feuilles de menthe et de persil. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et décorez d'arilles de grenade. Remarque : vous pouvez mélanger tous les ingrédients ensemble avant de garnir de grenade.
Pour les Chips de Pita
2. Préchauffer le four à 350 degrés.
3. À l'aide de ciseaux, coupez le pain pita en triangles. Placer dans un plat allant au four, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de flocons de Piment Rouge et de Zaatar. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
4. Servir avec une trempette au labneh et déguster !
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INGRÉDIENTS
2 tranches de pain
5 c. à soupe de yaourt grec nature
1 œuf
2 c. à soupe de fromage feta, émietté
1 c. à soupe Bagel Tout Garni A Spice Affair
1 petit avocat, tranché (facultatif)
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 350°F/187°C et tapisser la plaque de cuisson.
2. Placer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie tapissée et entailler délicatement le milieu de chaque tranche, en faisant un creux ou un puits au centre.
3. Mélanger le yogourt, l'œuf, le fromage feta et l'assaisonnement Bagel Tout Garni et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
4. Verser le mélange sur les tranches de pain.
5. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou un peu plus longtemps pour obtenir des bords plus croustillants.
6. Garnir d'avocat tranché.
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Temps : 30 minutes, Portions : 4
INGRÉDIENTS
Pour la sauce crémeuse Togarashi :
⅓ tasse de mayonnaise
⅓ tasse de sauce soja
1 c. à café d'assaisonnement Sriracha
2 c. à café de Shichimi Togarashi
1 c. à café de Gingembre Moulu ou frais râpé
1 c. à café d'Ail Moulu
2 c. à café d'huile de sésame
1 c. à table de jus de citron vert frais ou de vinaigre de riz
1 c. à table de miel ou de sirop d'érable
Pour le Poké :
500g de saumon de haute qualité, coupé en cubes (ou substituer par des crevettes ou du thon cru)
3 oignons verts, coupés en tranches
2 avocats, coupés en cubes
1 concombre, coupé en tranches fines
½ tasse de tomates cerises, coupées en deux
½ tasse de fèves edamame décortiquées
¼ tasse de mangue, coupée en cubes (facultatif)
Servir avec des épinards frais, du chou, des mélanges de salades ou du riz blanc cuit
PRÉPARATION
1. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la sauce crémeuse Togarashi jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, ou les mélanger dans un robot culinaire, puis les réfrigérer.
2. Dans un bol moyen, mélanger le saumon, les oignons verts et 2 cuillères à soupe de sauce Shichimi Togarashi.
3. Ajouter l'avocat, les edamame, le concombre, les tomates et la mangue, et continuer à mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
4. Servir sur un lit de salade mélangée ou de riz. Un vrai délice !
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INGRÉDIENTS
Pour le poulet
8 poitrines de poulet, coupées en cubes
2 c. à soupe de yaourt
2 c. à soupe de concentré de tomates
¼ tasse de Ketchup
1 tasse d'huile d'olive
¼ tasse de vinaigre
¼ tasse de jus de citron
8 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 c. à soupe de Garam Masala Chef Deema x A Spice Affair
1 c. à thé de Curcuma A Spice Affair
1 c. à thé de Curry Madras Chef Deema x A Spice Affair
1 c. à thé de Paprika fumé Chef Deema x A Spice Affair
Une pincée de Piment de Cayenne A Spice Affair
1 c. à soupe d'Origan séché A Spice Affair
Sel rose de l'Himalaya et Poivre Noir
Pour la sauce au yaourt
1 kg de yaourt
1 c. à thé de sel
2 gousses d'ail, hachées
¼ tasse de tahini
2 c. à soupe de jus de citron
Pour le riz
3 tasses de riz
3 c. à soupe d'huile végétale
2 morceaux de gomme mastic
1 c. à thé de Curcuma A Spice Affair
1 c. à thé de Sel rose de l'Himalaya
Eau bouillante
Pour la garniture
¼ tasse de persil, grossièrement haché
Oignon vert et piment fort, tranchés
Amandes et pignons de pin grillés
Pain tortilla, tranché et grillé ou frit
PRÉPARATION
1. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients de la marinade jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajoutez les cubes de poulet et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
2. Mélangez les ingrédients de la sauce au yaourt jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Couvrez et mettez de côté au réfrigérateur.
3. Préchauffez le four à 392 °F (200 °C). Placez le poulet mariné dans un plat de cuisson, couvrez et faites cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
4. Disposez du riz dans un plat de service, ajoutez le poulet tikka, la sauce au yaourt et garnissez de persil, d'oignon vert, de piment fort et de fruits secs grillés. Dégustez!
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